Показаны сообщения с ярлыком Поваренная книга. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком Поваренная книга. Показать все сообщения

25.02.2017

Мои кулинарные книги

Уже давно пришла и прошла пора выходить из подполья (ни одного поста в новом году) и, тут на счастье увидела галерею Оли "Моя кулинарная книга".



Как же мимо такого пройти?) У меня их столько-столько и все любимые.


Начну со стареньких. Забрала их у мамы, когда вышла замуж. Раньше часто использовала. Теперь крайне редко. Не потому что не нужны, а просто много чего другого есть плюс Интернет. По "Кухне православного поста" училась варить постный борщ шестнадцать лет назад.





Две поваренные книги на немецком языке. Одна подарена подругой, вторую купила в букинисте. Из "Kochen" кое-что готовила, "Kiehnle Kochbuch"- это настоящая кулинарная энциклопедия. Информация размещена в алфавитном порядке. Никак не возьмусь за перевод особо интересных блюд.

Одно время заинтересовалась выпечкой хлеба. Так у меня появилась книга "Свой хлеб" Ришара Бертине.


С появлением в доме хлебопечки приобрела две книги. Что сказать?


Замечательный труд Анны Китаевой "Я и моя хлебопечка" однозначно занимает первое место по содержанию и почетное на нашей кухне.


"Необыкновенная кулинария"Рона Каленьюика- жемчужина моей коллекции. Подарена мне очень давно, около двадцати лет назад. Содержит такие изысканные рецепты с невиданными ингредиентами, что и подступиться поначалу было страшно, но где наша не пропадала. По этой книге я впервые испекла дрожжевой хлеб- калифорнийский, научилась делать дрожжевую закваску и домашнее песочное печенье. А там еще столько всего... Эскалоп из телятины с копченым лососем, Сюрприз из баранины с острова Фиджи и многое другое.)))



Это мои любимицы. "Пасхальный стол" куплена около трех лет назад. Теперь перед Пасхой не нужно ломать голову, составляя меню. Руляда из курицы, буженина и шоколадная пасха- всё здесь.
"Вкусные истории" появилась у меня совсем недавно и, это единственная книга, из которой я хочу приготовить всё без исключения.


Очень люблю эти книги. Внешне довольно простые. Но внутри... "Про молоко и яйца"- это вообще шедевр.



Книги Ирины Чадеевой не нуждаются в представлении. Люблю, использую по полной программе.

"Рецепты постной кухни"- для меня палочка-выручалочка.  Особенно, если на пост приходится какой-то праздник. Интересные неизбитые рецепты с довольно простыми продуктами. Плюс в конце книги есть примерное меню по сезонам. Очень полезная вещь.


Эту книгу купила прошлым летом, мечтая наделать заготовок. До заготовок руки не дошли, но книга все-равно отличная. Мама просмотрела и попросила себе такую же.



Эти малышки у меня очень давно. Практически не пользуюсь, но узнала из них многое о происхождении каждой пряности.


Еще одна забытая книга. И форма на двенадцать кексов есть, а я все больше пироги да торты. Возможно, у этой книги все еще впереди.)


Журналы у меня, конечно, тоже есть. Этот самый любимый, но почему-то исчез из продажи. Очень жаль.

И не могу напоследок не похвастаться своей новой книгой для записи рецептов. Она огромная красивая и, самое главное, в каждом разделе есть кармашки для листочков или карточек. Очень полезная вещь.




К слову, очень часто слышу или читаю, как жалуются на излишне шикарное издание той или иной кулинарной книги. Мол, такую на кухню не поставишь, на стол при готовке не положишь. Не согласна. Я не против, если на любимой поваренной книге появится несколько пятен. Значит книга используется по назначению.)


10.03.2014

Книжно-весенний пост

Кажется, вот только были Масленица и Прощёное воскресенье, а уже позади первая неделя Великого поста. И весна потихоньку даёт о себе знать.

Я сегодня с одними хвАстами. Часть денег, подаренных на день рождения, решила потратить на давнишние книжные хотелки. На этой неделе все получила и хожу счастливая.) Все книги сегодня показывать не буду, чтобы не утомить читателей. Расскажу о трёх самых-самых.


22.06.2009

Грушевый торт с шоколадом



Поскольку, я люблю кофе(пью его утром, в обед и вечером), меня особо интересуют рецепты блюд, более всего сочетаемых с этим напитком. Вот один из них:

Для теста:
175 гр. муки,
100 гр. сливочного масла,
2 ст.л.сахара,
1 яичный желток,
соль.

Для глазури:
1 яйцо, 1 яичный желток, 150 мл. сливок.

Для начинки:
3-4 спелые груши,
100 гр. черного шоколада(желательно 70% какао),
1-2 ст.л. сахара.

Просеем муку на стол. В центре сделаем углубление. Соединим мягкое масло, желток, сахар, соль и одну ст.ложку холодной воды. Выльем смесь в углубление и замесим тесто.При необходимости, если тесто крошится, можно добавить еще холодной воды 1-2 ложки. Полученное тесто скатаем в шар, завернем в пленку и положим в холодильник на 20 минут.
Затем раскатаем тесто на столе, выложим его в форму и проткнем в нескольких местах вилкой. Посыпем тертым шоколадом и снова поставим в холодильник на 15 минут.
Тем временем взобьем яйцо, желток, ваниль и сливки.Очищенные груши порежем тонкими ломтиками и разложим на шоколаде в виде лепестков цветка. Все зальем кремом и поставим в разогретую духовку (180 С). Запекаем до появления корочки, затем оставляем на 10 минут в отключенной духовке.
Подавать пирог нужно теплым.836134094

25.05.2009

Яблочный пирог



Ингредиенты:
3 яйца,
1 ст.сметаны,
1 ст. сахара,
1 ч.ложка соды(без горки, погасить),
1 ст. муки, яблоки.

Отделяем желтки от белков. Желтки растираем с 0,5 ст. сахара, добавляем сметану, соду и муку.Тесто по консистенции должно напоминать сметану. Противень выстилаем бумагой для выпекания (я использую кальку),смазываем раст. маслом и посыпаем манкой. Тесто выливаем и сверху кладем яблоки, порезанные дольками.Ставим в духовку минут на 20-30. В это время взбиваем белки с оставшимся сахаром (я добавила сахара побольше). За 5-10 минут до готовности, вынимаем пирог и покрываем его взбитыми в крепкую пену белками. Снова ставим в духовку на 5-10 минут. Перед тем как разрезать, желательно пирог остудить.
Получается очень нежный вкус.
Можно добавить грецкие орехи, т.к. они хорошо дополняют вкус яблок.

Идеально подходит для кофе.)))

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...